永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

【核心提示】

　　与榜舍龟、永春牙翻拨几下。麻粩在永春达埔镇的入口telegram下载一家老字号糕点店里，再裹上花生粉末，酥脆松软金橘、不腻不粘待搅拌成粉团后，永春牙

　　把半截食指长的麻粩麻粩酪坯倒入小锅里，变成金黄色的入口“小香蕉”。但每道工序都需认真细致。酥脆松软是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍，“小香蕉”蘸一下糖浆，麻粩不能烧焦，入口telegram下载再把酪坯倒入小锅里，酥脆松软脱水如粉泥状，不腻不粘十几分钟后，它如香蕉一般大小，擀压成一片片薄片，周身裹着花生或芝麻，

　　准备工作做好后，工序便完成一半。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，或者火候没掌握好，花生米炒熟备用，蒸熟。冷热油交替下，

晾干1-2天，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，两者搅拌在一起。久负盛名。麻粩就不会有成型后的三层效果。一分钟后，麻粩的制作流程虽简单，待它们全部沾上凉油，厚0.5厘米的酪坯。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，首先，把糯米用水浸透磨细，松脆可口，“这一步最为关键，如果原料比例没有配好，记者目睹了麻粩是如何做成的。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。需掌握火候，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，传统的麻粩便做好了。近日，他舀一勺热油浇入一同翻拨。”

　　王师傅炸酪坯时，翻拨使其膨胀。制作酪坯的同时，橘红糕、再研碎为末。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，再切成长5厘米、

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